Makuasia

Sipuli ja budjettiruoka

  • 38 min
  • toistaiseksi

Raaka-aineena on sipuli, joka kotitarvekasvattajalle on helppo kasvi. Petri Rinne tarkastelee, mitä kuuluu Kirkkonummen Gesterbyn viljelypalstojen sipuleille. Oppaina ovat Marjatta Wallius ja Kirsti Väisänen.
Keittiössä ruokailun lomassa puhutaan budjettiruoasta, vieraana Katariina Suvimetsä.
Kesäsarjan toimittajina ovat Justus Laitinen ja Petri Rinne.

SIPULI

SOPA DE AJO ELI ESPANJALAINEN VALKOSIPULIKEITTO

4 tl oliiviöljyä
8 valkosipulin kynttä, hyvin ohueksi leikattuna
100 g chorizo makkaraa tai kinkkua, pieniksi kuutioiksi silputtuna
1 tl timjamia
2 tl savustettua paprikajauhetta
½ tl cayennepippuria
1 l kanalientä
4 munaa
300 g ciabatta tai muuta hapantaikinaleipää, isoiksi kuutioiksi leikattuna
Puoli punttia pilkottua lehtipersiljaa
Suolaa ja pippuria maun mukaan

1. Ripottele leipäpaloille hieman öljyä ja paahda ne uunissa rapeiksi.
2. Jos käytät chorizoa, laita ne kylmälle pannulle ja laita pannu lämpenemään. Odota, että chorizoista alkaa irrota rasvaa ja ne rapeutuvat. Jos käytät kinkkua, kuumenna pannu, lisää öljyä, anna sen lämmetä ja paista sitten kinkku rapeaksi.
3. Laske pannun lämpötila keskilämmölle. Lisää timjami, paprikajauhe, cayenne ja valkosipuli ja paista niitä, kunnes valkosipulit ovat saaneet kultaisen värin.
4. Laita sekaan leipäkuutiot, puolet persiljasta ja kanaliemi. Sekoita kevyesti ainekset sekaisin. Keittele keitosta rauhassa viitisen minuuttia ja tarkista maku. Lisää mausteita oman mielesi mukaan.
5. Tee keitokseen kananmunille omat painaumat. Riko varovaisesti kananmunat näihin painaumiin. Peitä pannu kannella ja anna sopan olla keskilämmöllä 4-5 minuuttia. Munien valkuaisten tulisi olla kiinteitä, mutta keltuaisen valuvaa.
6. Koristele lopulla persiljalla ja annostele kulhoihin.

Lähetykset

  • to 10.8.2017 13.40 • Yle Areena

Jaksot

  • Raaka-aineena on riista ja ja puheenaiheena luomu. Petri Rinne jututtaa keväisessä Helsingin Keskuspuistossa Riista -lehden päätoimittaja Pekka Mommoa.
    Makuasian keittiössä keskustellaan luomuruoasta Yle Puheen juontaja Suvi Puukankaan kanssa. Kesäsarjan toimittajina ovat Justus Laitinen ja Petri Rinne.

    RIISTA
    ISCHIALAINEN JÄNISPAISTI

    2 jäniksen koivet
    4 valkosipulin kynttä
    300 g salottisipuleita
    1 chili
    5 dl valkoviiniä
    200 g kirsikkatomaatteja puolikkaina
    5 dl kasvislientä
    1 puntti persiljaa
    1 puntti basilikaa

    1. Paloittele koivet pienempiin paloihin, mausta suolalla ja pippurilla ja pyörittele palat vehnäjauhoissa.
    2. Paista jäniksen palat kovalla lämmöllä kullankeltaisiksi oliiviöljyssä. Siirrä palat sivuun ja heitä öljy pois.
    3. Lämmitä pannu uudelleen uuden öljyn kera. Paista valkosipuli, salotti ja chili keskilämmöllä kultaisiksi.
    4. Laita jäniksen palat takaisin pannuun ja lisää valkoviini. Noin viiden minuutin jälkeen lisää pannuun tomaatit ja kasvisliemi.
    5. Jatka paistamista keskilämmöllä noin 20 minuuttia.
    6. Lisää yrtit ja jatka keittämistä kovalla lämmöllä noin 30 minuuttia, kunnes pannuun muodostuu aineista paksu kastike.
    7. Koristele basilikalla ja tarjoile.

    RIISTA BURRITOS

    Taikina:
    3 dl jauhoja
    1 tl suolaa
    1 rkl oliiviöjyä
    1 tl leivinjauhetta
    1,5 dl vettä

    Sisälle: Kylmäsavustettua poronlihaa, avokadoa, juustoa, smetanaa ja tuoretta korianteria.
    Sekoita jauhot, suola ja leivinjauhe. Lisää vesi ja öljy. Vaivaa lisäämällä jauhoja niin kauan kunnes taikina ei tartu käsiin. Paista nopeasti kuivalla ja suht kuumalla pannulla. Lisää täytteet ja kiedo ”lätty” paketiksi, anna viivähtää hetki vielä kuumalla pannulla.

  • Raaka-aineena on etikka. Aine, jota meidän suomalaisten tulisi käyttää keittiössä paljon nykyistä enemmän. Petri Rinne vierailee Bernerillä, jossa tuotepäällikkö Suvi Jukko kattaa pöydän makuparien etsimistä varten.
    Makuasian keittiössä vieraana kotitalousopettaja Hanna-Kaisa Hämäläinen.
    Kesäsarjan toimittajina ovat Justus Laitinen ja Petri Rinne.

    ETIKKA

    ETIKKAISET HONG KONGIN POSSUNRIBSIT

    500 g possun kylkeä
    50 g inkivääriä paksuina siivuina
    1 kevätsipuli
    2 tähtianista
    1 valkosipulin kynsi
    Auringonkukkaöljyä tai seesamiöljyä

    6 tl punaviinietikkaa
    3 tl riisiviinietikkaa
    3 tl sokeria
    2 tl vaalea soijaa
    1 tl tummaa soijaa
    Vettä
    Korianteria koristeluun

    1. Leikkaa possunkylki yhden luun siivuiksi. Kuivaa liha paperilla.
    2. Leikkaa inkivääri noin puolen sentin paksuisiksi “kolikoiksi”, kevätsipuli neljän sentin mittaisiksi paloiksi ja valkosipuli paksuiksi siivuiksi.
    3. Paista inkivääriä, kevätsipulia, valkosipulia ja tähtianista öljyssä noin pari minuuttia.
    4. Lisää possun kylkipalat ja paista niitä, kunnes ne ovat kauttaaltaan harmaita.
    5. Lisää vettä, kunnes palat peittyvät veteen.
    6. Kun vesi alkaa kiehua, lisää etikat, sokeri ja soijat.
    7. Jatka keittämistä, kunnes neste on redusoitunut paksuksi, mustaksi siirapiksi.
    8. Ennen kuin siirappi ehtii muuttua kovaksi, lisää vielä hieman soijaa, etikkaa ja sokeria.
    9. Koristele vielä vaikkapa korianterilla ja annos on valmis herkuteltavaksi!

  • Raaka-aineena on sipuli, joka kotitarvekasvattajalle on helppo kasvi. Petri Rinne tarkastelee, mitä kuuluu Kirkkonummen Gesterbyn viljelypalstojen sipuleille. Oppaina ovat Marjatta Wallius ja Kirsti Väisänen.
    Keittiössä ruokailun lomassa puhutaan budjettiruoasta, vieraana Katariina Suvimetsä.
    Kesäsarjan toimittajina ovat Justus Laitinen ja Petri Rinne.

    SIPULI

    SOPA DE AJO ELI ESPANJALAINEN VALKOSIPULIKEITTO

    4 tl oliiviöljyä
    8 valkosipulin kynttä, hyvin ohueksi leikattuna
    100 g chorizo makkaraa tai kinkkua, pieniksi kuutioiksi silputtuna
    1 tl timjamia
    2 tl savustettua paprikajauhetta
    ½ tl cayennepippuria
    1 l kanalientä
    4 munaa
    300 g ciabatta tai muuta hapantaikinaleipää, isoiksi kuutioiksi leikattuna
    Puoli punttia pilkottua lehtipersiljaa
    Suolaa ja pippuria maun mukaan

    1. Ripottele leipäpaloille hieman öljyä ja paahda ne uunissa rapeiksi.
    2. Jos käytät chorizoa, laita ne kylmälle pannulle ja laita pannu lämpenemään. Odota, että chorizoista alkaa irrota rasvaa ja ne rapeutuvat. Jos käytät kinkkua, kuumenna pannu, lisää öljyä, anna sen lämmetä ja paista sitten kinkku rapeaksi.
    3. Laske pannun lämpötila keskilämmölle. Lisää timjami, paprikajauhe, cayenne ja valkosipuli ja paista niitä, kunnes valkosipulit ovat saaneet kultaisen värin.
    4. Laita sekaan leipäkuutiot, puolet persiljasta ja kanaliemi. Sekoita kevyesti ainekset sekaisin. Keittele keitosta rauhassa viitisen minuuttia ja tarkista maku. Lisää mausteita oman mielesi mukaan.
    5. Tee keitokseen kananmunille omat painaumat. Riko varovaisesti kananmunat näihin painaumiin. Peitä pannu kannella ja anna sopan olla keskilämmöllä 4-5 minuuttia. Munien valkuaisten tulisi olla kiinteitä, mutta keltuaisen valuvaa.
    6. Koristele lopulla persiljalla ja annostele kulhoihin.

  • Kahvista kertoo Benjamin Andberg. Keittiössä ruokailun lomassa puhutaan ruoka-allergioista Hanna-Maria Mäkelän kanssa.
    Kesäsarjan toimittajina ovat Justus Laitinen ja Petri Rinne.

    KAHVI

    KAHVIPANNACOTTA
    2 dl kuohukermaa
    2 liivatelehteä
    0,50 g sokeria
    1,5 rkl pikakahvia
    2,5 dl maustamatonta jogurttia

    Kahvisiirappi:
    2 dl vahvaa kahvia
    1 dl sokeria

    1. Liota liivatelehdet.
    2. Kiehauta kerma ja sokeri yhdessä ja lisää joukkoon pikakahvi.
    3. Lisää joukkoon liivatelehdet.
    4. Ota kattila pois liedeltä ja anna seoksen jäähtyä hetken aikaa. Lisää jogurtti ja sekoita.
    5. Annostele seos kuppeihin ja laita jääkaappiin. Pannacottan on hyvä olla jääkaapissa vähintään kolme tuntia.
    6. Valmista kahvisiirappi. Siirappi saa olla aika paksua ja hyvä tapa tarkistaa oikea paksuus on lusikalla: Mikäli siirappiin dipatun lusikan pintaan jää valutettaessa selkeä kerros, niin siirappi on tarpeeksi paksua.
    7. Anna siirapin jäähtyä ja lisää ohut kerros jähmettyneen pannacottan päälle.

  • Ylämaan karjasta kertoo Johanna Ratia.
    Keittiössä ruokailun lomassa puhutaan molekyyligastronomiasta tutkija Anu Hopian kanssa.
    Kesäsarjan toimittajina ovat Justus Laitinen ja Petri Rinne.

    Lihojen lämpötiloista

    Hampurilaispihvit:
    63 astetta, verinen tai puoliraaka
    65 astetta, puolikypsä
    71 astetta, kypsä

    Naudan täyslihapihvit ja lampaankyljykset:
    52–57 astetta, verinen tai puoliraaka
    60 astetta, puolikypsä
    65-71 astetta, miltei kypsä tai kypsä

    Lihan kannattaa aina antaa levätä paistamisen jälkeen vähintään puolet siitä ajasta, mitä sitä on paistettu.

    Makuasia majoneesi

    2 munan keltuaista
    1 tl sinappia (Dijon)
    2 tl sitruunaa
    2 dl oliviiöljyä
    1 tl suolaa
    Vatkaa ainekset, mutta lisää öljy ensin tipottain ja sitten nauhana. Älä vatkaa liikaa, vaan lopeta ajoissa.

  • Kananmunista ja kanoista kertoo Ida Oksanen. Fitness-urheilija Noora Santavuori syö kananmunia kesäsarjan toimittajien Justus Laitisen ja Petri Rinteen kanssa.

    VIHREÄ SHAKSHUKA
    4 kevätsipulia reiluiksi viipaleiksi leikattuna
    1 valkosipulinkynsi hienoksi leikattuna
    1 tl kuminansiemeniä
    2 mtl korianterin siemeniä
    1 tl kuivattua oreganoa
    oliiviöljyä
    100 g
    ½ sitruunan mehu
    100 g pinaattia
    100 g pakasteherneitä
    4 parsaa
    4 isoa munaa
    ½ punttia minttua
    ½ punttia tilliä
    ½ punttia persiljaa
    100 g fetajuustoa

    1. Keitä parsat puolikypsiksi ja jäädytä.
    2. Paahda kuminan ja korianterin siemeniä pari minuuttia pannulla. Hienonna mausteet oreganon ja hyppysellisen suolaa kanssa.
    3. laita pannulle reilusti öljyä ja paista sipulit kultaisiksi keskilämmöllä.
    4. Lisää mausteet pannulle ja jatka paistamista
    5. Lisää pannulle sitruunan mehu ja lisää pinaatti, herneet ja esikeitetty parsa. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista, kunnes pinaatti on pehmennyt.
    6. Tee kasviksista “kuppeja”, joihin rikot munat. Jatka kypsentämistä noin 3 minuuttia ja laita kansi päälle.
    7. Ripottele päälle yrtit ja feta ja tarjoile välittömästi.

  • Härkäpavuista kertoo Proagriasta Anu Ellä.
    Viikon raaka-aineesta ruokaa loihtivat Justus Laitinen ja Petri Rinne ja Justus Laitinen. Vieraaksi he saavat kasvissyöjä Amanda Stavenin, joka itsekin on kasvattanut härkäpapua.

    HÄRKÄPAPU-QUESADILLAT
    1 rkl öljyä
    1 tl jauhettua korianteria
    1 tl savupaprikajauhetta
    1 sipuli pilkottuna
    2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
    2,5 dl härkäpapurouhetta
    4 dl kuumaa kasvislientä
    suolaa maun mukaan

    Guacamole:
    1 avocado
    1 pieni punasipuli hienoksi leikattuna
    1 chili suikaloituna
    1 valkosipulinkynsi hienoksi leikattuna
    1 dl korianteria leikattuna
    ½ dl limemehua
    suolaa ja pippuria maun mukaan

    Salsa:
    2 isoa, kypsää tomaattia pieneksi leikattuna
    1 punasipuli pieneksi leikattuna
    1 valkosipulinkynsi hienoksi leikattuna
    1 dl korianteria leikattuna
    1 rkl limemehua
    suolaa ja pippuria maun mukaan

    8 maissitortillaa
    Ranskankermaa koristeluun
    korianteria koristeluun
    200g juustoraastetta

    1. Kuumenna öljy pannulla ja lisää mausteet hetkeksi
    2. Kuullota sipulit.
    3. Lisää härkäpapurouhe ja kasvisliemi ja anna kiehua kokoon.
    4. Valmista quacamole. Irrota avocadosta hedelmäliha ja muussaa se haarukalla. Lisää sekaan sipuli, chili, valkosipuli ja limemehu sekä korianteri.
    5. Valmista salsa.
    6. Tarkista härkäpapurouheen maku ja koostumus.
    7. Laita kahden tortillan väliin täytteet. Ensimmäisellä kerralla kannattaa laittaa vähemmän, että määrän saa oikeaksi. Alle juustoraastetta, sitten härkäpapurouhetta, salsaa, guacamoolea ja lopuksi vielä juustoraastetta.
    8. Laita quesadilla kuivalle, kuumalle pannulle ja päälle toinen pannu tai kattila painoksi. Paahda kumpikin puoli ja leikkaa neljään osaan.
    9. Koristele korianterilla ja ranskankermalla.

  • Ali-Takkulan tilalla Espoossa tutustutaan Melina Heimschin kanssa mehiläisten sielunelämään sekä hunajan tuotantoon.
    Makuasian vieras, ruokabloggari Jenni Häyrinen sanoo olevansa ötökkäkammoinen, mutta hänestä hunaja on ihan jees.
    Kesäsarjan toimittavat Justus Laitinen ja Petri Rinne.

    Resepti: HUNAJASEMIFREDDO
    4 kananmunaa
    2 dl tomusokeria
    5 dl kuohukermaa
    2 dl juoksevaa hunajaa

    1. Erottele kananmunista valkuai­set ja keltuaiset eri kulhoihin.
    3. Yhdistä tomusokeri, keltuaiset ja hunaja. Vatkaa seos kuohkeaksi.
    4. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaah­doksi omassa kulhossaan.
    5. Vatkaa kerma vaahdoksi kol­mannessa kulhossa.
    6. Yhdistä kermavaahto keltuais­seokseen. Nostele lopuksi jouk­koon valkuaisvaahto. Kääntele ne huolellisesti sekaisin, mutta vältä turhaa sekoittamista, jotta vaahdot eivät laske.
    7. Kumoa seos kylmään vuokaan. Peitä kelmulla ja anna olla pakkasessa vähintään kolme tuntia, mielellään yön yli.

    HUNAJAKENNO
    500 g taloussokeria
    ½ dl glukoosisiirappia
    ½ dl vaaleaa Siirappia
    1 dl vettä
    1 rkl soodaa

    1. Mittaa sokeri, siirapit ja vesi kattilaan.
    2. Kuumenna sekoitellen kunnes sokeriseos on 130–150-asteista. Hunajakenno on 130 asteessa vaalean keltaista sisältä, 150 asteessa hunajakennoon tulee paahteisempi väri ja makuun pientä karvautta. Käytä lämpömittaria.
    3. Siirrä kattila liedeltä ja sekoita sooda joukkoon. Soodan lisäys kuohauttaa seoksen.
    4. Kaada kuohuva seos leivinpaperin päälle pellille.
    5. Jäähdytä.

  • Pääraaka-aineeksi on valittu juusto. Sen valmistuksesta kertoo Helsingin Viikissä juustomestari Antti Alavuotunki.
    Sen jälkeen vieraana on Heikki "Hesburger" Salmela, jonka kanssa puhutaan mm. pikaruuasta.
    Kesän ruokaohjelmasarjan toimittavat Justus Laitinen ja Petri Rinne.

    Resepti: PETEN KYLMÄKOHOTETTU PIZZAPOHJA
    500 g vehnäjauhoja (mielellään 00-jauhoja)
    3,5 dl kylmää vettä
    3 g kuivahiivaa
    10 g hienoa merisuolaa
    10 g oliiviöljyä (reilu ruokalusikallinen)

    1. Ota tilkka vettä erikseen (n. 10%) ja sekoita siihen hieno merisuola
    2. Sekoita kuivahiiva jauhoihin ja lisää vesi (90 %). Vaivaa taikinaa ensin käsin tai koneella, hiljaisella nopeudella noin 10 minuuttia.
    3. Lisää suolavesi ja jatka vaivaamista, kunnes vesi on imeytynyt jauhoihin.
    4. Lisää oliiviöljy ja jatka vaivaamista, kunnes öljy on imeytynyt taikinaan.
    5. Vaivaa lopuksi taikinaa maksiminopeudella, kunnes taikina on joustavaa ja sileää, eikä tartu käsiin. Jos vaivaa käsin, ota taikina pois kulhosta ja vaivaa pöydällä reippain ottein.
    Koko prosessi kestää yleensä noin 20 minuuttia. Kun taikina on valmis, sulje se ilmatiiviiseen astiaan ja laita jääkaappiin, esimerkiksi vihanneslokeroon noin vuorokaudeksi (tai halutessasi vielä pidemmäksi ajaksi, jopa 2-3 päiväksi).

    PIZZAN TÄYTTEET
    Justus:
    3 dl ricottajuustoa
    1 rl sitruunamehua
    1 dl pecorinojuustoa raastettuna
    2 palloa mozzarella revittynä
    Mustapippuria maun mukaan
    Rucolaa koristeeksi

    1. Notkeuta ricotta sitruunamehulla ja levitä pizzapohjan päälle. Raasta päälle myös puolet pecorinosta ja paista pohja.
    2. Kun pizza on uunista revi päälle mozzarella, lisää pecorinoa ja rucola.

  • Makuasian raaka-aineena on maissi - keltaisesta tähkäpäästä keskustellaan Pikkalan kartanossa Thure Lindebergin kanssa.
    Keittössä vieraana on Saara Sarvas joka kertoo mm. syömishäiriöistä. Toimittajina ovat Justus Laitinen ja Petri Rinne.

    Resepti:
    POLENTA JÄTTIKATKARAVUILLA JA MAKKARAPALLOILLA
    1 tl auringonkukkaöljyä
    1 valkosipulin kynsi viipaloituna
    1 pieni keltasipuli tai kevätsipulia
    2 raakamakkaraa
    250 g jättikatkarapuja
    Suolaa ja pippuria maun mukaan
    Korianteria koristeeksi

    Polenta:
    2 dl polentajauhoja
    3,5 dl kasvislientä
    2 rkl oliiviöljyä
    1 rkl voita

    1. Valmista polenta kuumentamalla kasvisliemi ja lisäämällä sen joukkoon polentajauhoja voimakkaasti sekoittaen. Mikäli polenta jää todella kiinteäksi, ohenna sitä kuumalla vedellä, kunnes se on vellimäistä.
    2. Kuumenna pannu ja öljy.
    3. Purista makkarasta palleroita suoraan kuumalle pannulle vähän samaan tapaan kuin siskonmakkarakeittoa tehdessä.
    4. Kun makkarapalloissa on mukavasti väriä, lisää valkosipuli, sipuli ja katkaravut ja paista nekin.
    5. Annostele lautaselle polenta ja päälle makkarapallot ja ravut.
    6. Koristele korianterilla.

  • Makuasian raaka-aineena ovat ruokien aateloijat eli yrtit, joista kertoo kasvattaja Erno Laukkanen.
    Keittiössä vieraana on Ellen Hinttala. Hänen kanssaan keskustellaan mm. ravintolan pyörittämisestä.
    Kesäsarjan toimittajina ovat Justus Laitinen ja Petri Rinne.

    Resepti:
    CHIMICHURRIKANA
    300 g kanan rintafileitä (nahkoineen)

    Chimichurri:
    1 dl oliiviöljyä
    1/2 dl punaviinietikkaa
    3 kpl valkosipulinkynttä
    2 dl lehtipersiljaa
    1 dl tuoretta korianteria
    1/2 kpl tuoretta chiliä
    (1 tl savupaprikajauhetta)
    suolaa ja pippuria maun mukaan

    1. Hienonna valkosipulit, lehtipersilja ja korianteri. Suikaloi chili. Jos pidät savupaprikajauheesta, niin sekin toimii chimichurrissa, joskaan se ei kuulu alkuperäiseen, argentiinalaiseen reseptiin.
    2. Sekoita kaikki yhteen. Chimichurri toimii mainiosti moneen eri tarkoitukseen kuten esimerkiksi marinoimiseen ja grillaukseen. Chimichurrin paksuutta voi vaihdella tarkoitukseen mukaan lisäämällä oliviiöljyä, mikäli seos on sinusta käyttötarkoitukseesi liian juoksevaa.
    3. Laita pakastepussiin tai marinoimispussiin rintafileet ja perään puolet chimichurrista. Kääntele ja puristele kevyesti rintafileitä niin, että ne peittyvät tasaisesti marinadiin. Anna fileiden olla jääkaapissa ainakin tunti, mielellään kaksi ja jos muistat niin käy kääntelemässä niitä välillä.
    4. Ota fileet huoneenlämpöön 20 minuuttia ennen paistamista.
    5. Öljyä grilli ja grillaa fileet ensin nahan puolelta. Muista että grillaamisessa hätiköinti on varmin reitti ongelmiin. Älä siirtele fileitä, kun olet laittanut ne grilliin, ennen kuin olet valmis kääntämään ne. Kanan rintafileen kypsyys on parhaimmillaan 71 astetta. Kypsymisaika riippuu täysin fileiden paksuudesta, mutta hyvin todennäköisesti koko toimituksessa ei mene 10 minuuttia pidempään.
    6. Grillaamisen jälkeen fileet kannattaa laittaa folion sisään lepäämään. Hyvä lepäämisaika on vähintään puolet siitä, mitä grillaamiseen kului.
    7. Jäähtymisen aikana voit tehdä lautaselle yrttisalaatin, joka kannattaa maustaa kevyesti oliiviöljyllä, viinietikalla, suolalla ja pippurilla.
    8. Annostele fileet, lisää tuoretta chimichurria koko komeuden päälle ja ei muuta kuin ääntä kohti!

  • Jakson raaka-aineeseen, mansikkaan, tutustutaan Varpulan kartanolla mansikanviljelijöiden Jari Vesasen ja Riitta Rantasen kanssa, Makuasian keittiön puolella ruokasuhteestaan kertoo suuren suosion saavuttaneen Satokausikalenterin perustaja Samuli Karjula. Toimittajina Justus Laitinen ja Petri Rinne.

    Reseptit:
    MANSIKKA
    MANSIKKAJUUSTOKAKKUKUPIT
    Pohja:
    150 g murukeksejä
    25 g voita

    Mansikka-tuorejuustokerros:
    2 liivatelehteä
    200 g mansikkaa soseutettuna (valuta osa mehusta talteen kiillettä varten)
    200 g maustamatonta tuorejuustoa
    ½ dl sokeria
    1 rkl limettimehua
    2 ½ dl vaahtoutuvaa kermaa

    Kiille:
    2 dl mansikkamehujuomaa tai vedellä jatkettua mansikkamehutiivistettä ja mansikosta puristettua mehua.
    1 dl hyytelösokeria

    1.Pane liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään.
    2. Sillä välin kun liivatelehdet pehmenevät, tee pohja. Pane keksit ja sulatettu voi monitoimikoneen kulhoon ja käytä seos tasaiseksi massaksi. Vaihtoehtoisesti voit rikkoa keksit hienoksi esim. pakkaspussissa ja purkaa stressiä naputtelemalla pussia kaulimella tai muulla vastavalla ja yhdistämällä lopputulokseen voin. Jaa seos pienten annoslasien pohjalle ja painele pohja tasaiseksi.
    3. Soseuta mansikat ja purista niistä ylimääräinen mehu talteen. Sekoita mansikat tuorejuuston ja sokerin kanssa.
    4. Nosta pehmenneet liivatelehdet pieneen kulhoon lämmitetyn limemehun kanssa, jotta lehdet sulavat.
    5. Lisää lime-liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen.
    6. Vaahdota kerma. Nostele vaahto lopuksi tuorejuustoseoksen sekaan, sekoita rauhallisesti tasaiseksi ja annostele laseihin pohjan päälle. Nosta peitettynä viileään pariksi tunniksi.
    7. Valmista kiille. Kiehauta kattilassa mansikkamehu ja hyytelösokeri sekoittaen.
    8. Anna jäähtyä 3–4 minuuttia välillä sekoittaen. Valuta kiillettä lusikalla jähmettyneen massan pinnalle ja nosta viileään vielä vartiksi.

    MANSIKAT VIHERPIPPURILLA
    10 isoa mansikkaa

    100 g mascarponea
    1 tl viherpippuria jauhettuna
    2 tl limemehua

    1. Sekoita mascarpone, viherpippuri ja limemehu.
    2. Anna seoksen maustua hetki jääkaapissa. Mikäli mielestäsi viherpippuri ei maistu tarpeeksi, lisää maun mukaan.
    3. Kaiverra mansikat ontoiksi ja pursota seos mansikoihin.
    4. Yllätä ystäväsi herkulla!

Ei tulossa olevia jaksoja

Kuuntele myös

    Muualla Yle.fi:ssä