Jakson raaka-aineeseen, mansikkaan, tutustutaan Varpulan kartanolla mansikanviljelijöiden Jari Vesasen ja Riitta Rantasen kanssa, Makuasian keittiön puolella ruokasuhteestaan kertoo suuren suosion saavuttaneen Satokausikalenterin perustaja Samuli Karjula. Toimittajina Justus Laitinen ja Petri Rinne.
Reseptit:
MANSIKKA
MANSIKKAJUUSTOKAKKUKUPIT
Pohja:
150 g murukeksejä
25 g voita
Mansikka-tuorejuustokerros:
2 liivatelehteä
200 g mansikkaa soseutettuna (valuta osa mehusta talteen kiillettä varten)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl sokeria
1 rkl limettimehua
2 ½ dl vaahtoutuvaa kermaa
Kiille:
2 dl mansikkamehujuomaa tai vedellä jatkettua mansikkamehutiivistettä ja mansikosta puristettua mehua.
1 dl hyytelösokeria
1.Pane liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään.
2. Sillä välin kun liivatelehdet pehmenevät, tee pohja. Pane keksit ja sulatettu voi monitoimikoneen kulhoon ja käytä seos tasaiseksi massaksi. Vaihtoehtoisesti voit rikkoa keksit hienoksi esim. pakkaspussissa ja purkaa stressiä naputtelemalla pussia kaulimella tai muulla vastavalla ja yhdistämällä lopputulokseen voin. Jaa seos pienten annoslasien pohjalle ja painele pohja tasaiseksi.
3. Soseuta mansikat ja purista niistä ylimääräinen mehu talteen. Sekoita mansikat tuorejuuston ja sokerin kanssa.
4. Nosta pehmenneet liivatelehdet pieneen kulhoon lämmitetyn limemehun kanssa, jotta lehdet sulavat.
5. Lisää lime-liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen.
6. Vaahdota kerma. Nostele vaahto lopuksi tuorejuustoseoksen sekaan, sekoita rauhallisesti tasaiseksi ja annostele laseihin pohjan päälle. Nosta peitettynä viileään pariksi tunniksi.
7. Valmista kiille. Kiehauta kattilassa mansikkamehu ja hyytelösokeri sekoittaen.
8. Anna jäähtyä 3–4 minuuttia välillä sekoittaen. Valuta kiillettä lusikalla jähmettyneen massan pinnalle ja nosta viileään vielä vartiksi.
MANSIKAT VIHERPIPPURILLA
10 isoa mansikkaa
100 g mascarponea
1 tl viherpippuria jauhettuna
2 tl limemehua
1. Sekoita mascarpone, viherpippuri ja limemehu.
2. Anna seoksen maustua hetki jääkaapissa. Mikäli mielestäsi viherpippuri ei maistu tarpeeksi, lisää maun mukaan.
3. Kaiverra mansikat ontoiksi ja pursota seos mansikoihin.
4. Yllätä ystäväsi herkulla!
Siirry sarjan sivulle arrow_forward_ios JAA:
